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枫叶糯米饭(卢志芳)

点击率:936
发布时间:2020.12.05

卢志芳

 

 


枫叶是极其普通的野生植物,只要有土壤的地方,它就能生长。在我家乡的路边、野外、山上,随处都能看到它碧绿的倩影。

家乡有很多独特的习俗,如每年农历三月初三或清明节,家家户户都煮枫叶糯米饭。枫叶糯米饭是传统的绝佳美食,也是用来祭扫祖先的供品之一。

据说,古时候有位才智超群的人,名叫韦特桂, 在土司手下当差。一年大旱,他为解除百姓疾苦,奏邀土司亲自到乡间视察,欲用计使其免去征粮。土司发觉上当后,把特桂视为眼中钉,下令将其捉拿。百姓闻知,连夜送特桂上山躲藏。兵丁捉拿不着,就放火烧山,要把韦特桂逼出来。兵丁走后,乡亲们在一棵大枫树的洞里找到特桂的尸体,便含泪把他葬在枫树旁。那天正是农历三月初三。以后的每年三月初三,乡亲们就用枫叶的汁液把糯米染成黑色,煮熟后拿到山上祭祀特桂。

记得小时候,有一年的三月初一,妈妈安排我和姐姐去山上摘枫叶。妈妈说,根部的叶子太老,涩味太浓,顶头的叶子太嫩,黑色素偏低。所以,中间部分

的叶子是最好的。妈妈的话还没说完,我和姐姐早已跑出家门了。

来到山上,一眼望去,一株株约有一米多高的枫树枝繁叶茂,稠密的枫叶你挤我我挨你,一阵和风吹过,枫叶好像向我们微笑点头打招呼呢!我指着附近的枫树兴奋地说,姐姐姐姐,这株,这株,还有这株

……是我的。姐姐笑着说,漫山都是枫树,任你摘你也摘不完。我一想,也是,便不好意思地向姐姐扮了个鬼脸掩饰自己的肤浅。姐姐说,调皮鬼,你还不快点摘,一会我不等你了。

我们摘了一会,双手都拿不下枫叶了,才醒悟, 我们忘记拿篮子来装枫叶了。怎么办?姐妹俩你看着我,我看着你,过了一会,聪明的姐姐急中生智地说, 我们把枫树连枝带叶一起摘回去。我说,好!我们又一阵忙活,姐姐很快就把枫树枝折断了,可我用尽全身力气也折不断,我急得哗哗大哭起来。姐姐急忙跑来问我,怎么了?怎么了?我左手擦着眼泪,右手指着枫树伤心地说,我折不断它。姐姐一听,噗嗤一笑, 说,傻瓜!拿着。姐姐边说边把她手中的枫树枝塞进


  118 ·西部散文选刊

 


 

我手中。于是,我们很默契地分工合作,姐姐负责把枫树枝折断,我负责把枫树枝收拢在一起。不一会儿,枫树枝就像小山一样高了。姐姐在山上就地取材找来两条藤蔓,把这些枫树枝分成大小两份捆扎好, 姐姐背大捆的,我背小捆的,我们满载而归。

回到家里,我们挑选中间部分的枫叶清洗干净, 放在篮子里,晾干水。制作枫叶糯米饭比较讲究技巧。所以,余下的工序是由妈妈来炮制的。只见妈妈用刀把叶子剁碎,再用刀背用力的把它捣成碎沫,用清水泡两天。妈妈对我们说,最好是放一把铁刀一起泡,这样泡出的颜色要黑好多。然后,用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里,在锅里用手反复揉搓叶子。再把锅烧热,把叶和汁一起倒入锅里煮到水开。然后把枫叶过滤干净。再把洗干净的糯米倒进枫叶汁里浸泡 小时就可以烧火煮饭了。

大约半小时左右,枫叶糯米饭开始散发出缕缕

香气,我们姐妹早就守候在灶炉边,伸长脖子,咽着口水,一次又一次地问妈妈,熟了吗?可以吃了吗?妈妈边炒菜边不厌其烦地说,还要等一会儿。等枫叶糯


米饭熟时,妈妈也把菜煮好了。俗话说,糯米饭鱼或蛋。意思是糯米饭配鱼或蛋吃更美味。但枫叶糯米饭却是和腊味绝配。妈妈把炒熟的腊肠和腊肉摆放在餐桌上,撒上葱花,然后端来饭锅,掀开锅盖,把腊味还有炒花生倒进枫叶糯米饭里,用饭勺搅拌均匀,一股腊味的浓香,糯米的稻香,枫叶的清香,飘过屋梁, 缭绕在馋嘴孩子的鼻子里。

妈妈说枫叶糯米饭是深得仙女们的赞赏后流传下来的。吃了枫叶糯米饭,身体健壮,既可以避邪,又可以预防疾病。枫叶糯米饭黝黑透亮,再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘,吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的枫叶糯米饭,不仅美味,而且有一定的药用价值,清热、凉血、去风……李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡,强筋益气力,久服轻身长年”,还说用枫叶煮成的枫叶糯米饭, 人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

枫叶糯米饭代表的是一种历史,一种文化。

 

—选自中国西部散文网



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