天下黄河，惟富一套。

黄河流经内蒙古中西部时，一路向北遇到阴山山脉后，折回头向东滚滚而去，形成一个大大的“几”字湾。顺道冲积出一个八百里的河套平原，这里土地肥沃、水草丰美、日光充足，是一个地地道道的米粮川，世称“塞外江南”。

这里物产丰富，瓜果飘香。同时，盛产各种美食：比如，杭后的糖麻叶、肉夹馍，临河的面筋、烧麦，磴口的开河鱼，五原的爆炒牛肉，中旗的手扒肉，后旗的羊杂碎……最让我难忘的还有前旗的茶蛋饼饼和西红柿炖羊肉。

茶蛋饼饼

本世纪初，我带队去乌拉特前旗搞调研。一天晚饭后，有几个以前教过的学生来宾馆聊天，不知不觉就快晚上10点了。其中一个学生说：“我们请老师吃个‘夜宵’吧！前旗有种小吃叫茶蛋饼饼，当‘夜宵’吃最有味。”

推辞不过，我们就打车来到西山咀镇的西头。路上街道两旁商铺大多打烊，零星两、三个小卖铺亮着昏黄的灯光。好像拐进一个大院子，院子里的景象让我大吃一惊：至少有几十个小帐篷，整整齐齐排成几行，灯光摇曳在夜晚里，空气里弥漫着一种诱人的、说不清的香味。

一个学生领着我们熟练地绕过前面几个小帐篷，径直走进一个比较干净的小帐篷：一位50岁左右精干热情的大姐招呼大家落座。地上摆着一个小煤球火炉，锅里砖茶汤里浸泡着一锅煮鸡蛋。

大姐麻利地用小刀把白皮焙子（烙饼）沿着饼边划开半圈，然后把茶蛋、火腿肠、腌咸菜、芥菜丝丝等等顺次塞进饼内，具体塞了几样我都没看清楚，好像还抹了点辣酱，但是鼓鼓囊囊、色彩绚烂，让人垂涎欲滴。

更为绝配的是，老板娘又冲了一碗方便面汤！

在晚饭之后的四五个小时之后，在午夜即将来临之际，我的肠胃确实早已腾空，对着第一次见到的当地美食，我狼吞虎咽，大口享受起来！

虽然不是山珍海味、美味珍馐，甚至食材是如此大众、如此普通、如此一般，甚至都土得掉渣，那也不耽误“茶蛋饼饼”赫然成为我人生记忆中“美食”的巍然高峰！

西红柿炖羊肉

又一次去乌拉特前旗出差。一天中午会议结束后，已经过了吃饭的时间，接待方非常不好意思。说领我们去个“小馆子”吃个特色饭。

来到一个小街上，走进一个门面不大的小饭馆。接待的人喊来店主人：“赶紧上两盘西红柿炖羊肉！要后山羊肉、新西红柿！”

坐下后，他介绍说：西红柿炖羊肉做法很独特，羊肉一定要用后山羊肉。后山羊大都是牧区放养的，吃的中草药、喝的矿泉水，肉质鲜美、肥而不腻。炖肉时不放一点水，就用西红柿炒成汤汁，一直熬炖熟烂。

大约40多分钟，西红柿炖羊肉端上来了（可能已炖成半成品）。汤汁不多，颜色偏重，咬在嘴里沁香怡人，还有一定的嚼劲，十分惬意！

美食在民间，这话一点也不假！但是需要传承和发扬光大，否则再过几十年，我们也许很难找到这样的美食了！

西山咀的两样美食

文/苏常亮

蒙之南，秦之北，乌金现，神东起。拥健儿三万，产精煤两亿；拓井田千里[1]，修生态万亩[2]。秉开发与治理同行，承节约与保护并进；举黑色产业绿色发展之旗，创高碳能源低碳排放之路；经两代进取，成中国煤炭新都；历卅载拼搏，为世界行业先驱。

嗟乎！追忆往昔，艰难重重；雨水稀少，沙尘昏昏；茅屋零星，阡陌冷落；人迹罕至，山川荒芜。屡闻风沙之怒吼，洪水之咆哮，干旱之呜咽，贫穷之哀嚎，村民多多怨天恨地、离乡背井。神东人挺进，立艰苦奋斗、开拓务实、争创一流之精神；创新者筹谋，描生态矿区、绿色井田、清洁煤炭之蓝图。呕心沥血，开辟采煤三期理念[3]；栉风沐雨，推动治沙三圈策略[4]；薪火相传，续写和谐环境之华章；玉汝于成，绘就绿色能源之长幅。

美哉！再看今朝，幸福融融；党恩浩荡，英明昭昭；高楼鳞比，道路畅通；鸥鹭祥集，花草繁茂。常飨山水之秀色，湖光之涟漪，文化之盛宴，民生之赞歌，地企频频携手并肩、建功立业。神东矿合力，持环保理念[5]，科学管理，实现煤炭开采运输全封闭，形成井水循环利用零排放；示范区共振，践两山理论[6]，党建引领，推进神东路桥厂矿房花园式，建设矿区林田湖草沙生态型。汗水洒落，勇夺中华环境之大奖；智慧凝聚，荣获绿色矿山之美称。

适逢夏末秋初，偕友山顶神东湖畔，昂首蓝天白云庇佑，环目青山绿水保全，健步雕梁画栋陪行，静坐莺歌燕舞祝福。突感神清气爽，真乃宜居宜业宜游胜地；又觉文思泉涌，实为怡身怡心怡情佳境。尝闻五颜六色，尽为水生，万紫千红，皆由木长，始悟水木清华可育钟灵毓秀也！深思十年树木，百年树人，初心不忘，使命担当，方知厚德载物能养自强不息也！于是勉为赋，冀神东天时地利，功业辉煌；天蓝地绿，福泽绵长。

壮哉！神东绿色，四海闻名，妆我河山，净我寰宇；伟哉！绿色神东，九州先行，筑梦征途，圆梦强音。

注：（1）神东总井田面积1032平方公里。

（2）神东生态基地示范面积10000亩，扩展面积50000亩。

（3）神东创新的“三期”防治理念：采前进行风沙与水土流失治理，增强抗开采扰动能力；采中进行污染控制与资源化利用，减少对生态环境影响；采后进行土地复垦与经济林营造，发挥生态环境效益。

（4）神东创新的“三圈”建设策略：外围防护圈，针对矿区外围流动沙地，优化草本为主、草灌结合的林分结构，建成了沙漠绿洲；周边常绿圈，针对矿井周边裸露高大山地，优化水土保持整地技术，形成了常绿景观；中心美化圈，针对生产生活环境，建设了森林化厂区、园林化小区，美化了矿区环境。

（5）环保理念：神东企业文化提出的“产环保煤炭，建生态矿区”理念。

（6）两山理论，即习近平总书记提出的“绿水青山就是金山银山”生态环保理念。

神东质量效益赋

陕北有煤海，质优易开采[1]。国企神东，乘改革开放之东风，应能源战略之号召，聚九州男儿万众，掘三省地层千里[2]。卅载一日，摘亿吨煤炭生产桂冠[3]；百吨每工[4]，占全国质量效益鳌头

神奇神东，管理为本。三十春秋龙腾五洋，云蒸雷动，煤海潮叠，其神也，亦速也！五高起步[5]，高瞻远瞩；四化五型[6]，专业并驱；艰苦奋斗，开拓务实；高产高效，全国注目。引领综采方向，每年千万吨跨越快速挺进；辅佐内部市场[7]，每班精益化管理高质发展。提质增效，连获全国质量大奖，誉为城市环保救星；降本减人，开启数字矿山先河，拔得精干高效头筹。

神话神东，创新促成。三万健儿凤翔九天，罡风涤荡，矿区焕新，其神也，亦壮也！承争创一流之精神，殚精竭虑，顺机械化、自动化、智能化节节推进，实现采面无人值守；拓追求卓越之路径，呕心沥血，沿百万吨、千万吨、两亿吨步步高升，成就产量全国第一。新时代，新成就，且看控制室内，键盘轻敲，综掘面前，铁臂劲舞，八米采高乌金涌；新征程，新步履，只见操作台上，鼠标频点，运输途中，钢带巧转，十里长廊凯歌响。经济数据，屡创中国企业新纪录；技术指标，频摘国家科技进步奖。

诗曰：神东一脉连三疆，两基[8]责任铁肩扛。煤田万亩育青绿，矿山千里华玄黄。满腔热血昭日月，亿吨灵石笑沧桑。复兴时代笃笃志，筑梦路上慨而康。

注：

（1）《陕北有煤海，质优易开采》，是1984年10月14日新华社发表的消息，报道了这里埋藏着千亿吨优质煤炭资源。

（2）神东员工来自祖国各地，共有三万余人，在晋陕蒙三省占总井田面积1000多平方公里。

（3）2010年神东产能实现了2亿吨，2011年原煤、商品煤产量双双突破2亿吨，建成国内首个2亿吨煤炭生产基地。

（4）神东原煤生产效率最高超过124吨/工。

（5）五高：神东煤田开发建设初期按照“高起点、高技术、高质量、高效率、高效益”的指导方针，走上了中小型矿井向大型现代化矿井改扩建的发展道路。

（6）四化五型：是1998年神东形成的生产管理模式，即生产规模化、技术现代化、队伍专业化、管理信息化；本质安全型、质量效益型、科技创新型、资源节约型、和谐发展型。

（7）神东为了精益化管理，推出的内部市场化运营模式。

（8）两基：是习近平在国有企业党的建设工作会上讲话中强调，国有企业是中国特色社会主义的重要物质基础和政治基础，是我们党执政兴国的重要支柱和依靠力量。