一个偶然的机会，我又一次品尝了童年时无数次

享用过的美味烧山药。这久违了的烧山药，让我倍感激

动和亲切，它是那样的朴实、那样的可口。我慢慢咀嚼

着它那种带着泥土的清香和焦糊的味道，思绪又回到

了少时，回到了乡下，回到了田野。

　　我的家乡在准格尔旗东部地区，山药是农民的主

要食物，几乎天天都吃。烧山药并不经常吃，但在一些

特定的年代和季节里，因为烧山药的简捷快速，它便成

为人们特别青睐的一种方便食物。

　　秋天是吃烧山药最频繁的季节。农民们特别忙，在

地里割庄稼或刨山药，如果回家吃午饭，就要浪费很多

时间，为了争分夺秒抢收庄稼，乡亲们在黎明前从家中

出发，拿一些已经泡好的红腌菜。中午时，有人继续刨

山药，有人架起火堆，燃火的柴或者是干枯死的山药蔓

子，或者是一些干柠条枝，或者是到附近找一些树上掉

下来的干枯树枝，将新挖的山药蛋放在堆好的柴火堆

上，然后点起熊熊之火。烟雾在这深秋的空荡荡的山野

上升腾一阵之后，火苗就会随风发出欢快的歌声，似在

礼赞这丰收的金秋和勤劳善良的劳动者。此时柴火也

不甘寂寞，发出脆裂的爆响，为刨山药的人们鼓劲儿加

油，田野显得愈发有生机和活力。山药蛋皮一会儿比一

会儿黑焦起来，此时可用树枝翻动山药蛋。如见皮焦

黑，可用手去捏一捏，看其是否可捏动，如能捏动，则如

鉴别柿子一样，说明其熟了，可以下手吃了。吃的时候

有两种吃法：有的人为干净，不想吃外面焦黑的部分，

那么干脆把焦黑的部分完全去掉，则露出里面沙软疏

松的山药来，一边吹一边吃，还得一边换手，因为刚烧

出来是很烫的；其实外面焦黑的那部分完全去掉也是

很可惜的，因为我的感觉是那部分吃起来别有风味，与

众不同，有焦味儿，口感有硬度，而里面的部分则没有

这种感觉。但是完全把焦黑的部分都吃了也确实不卫

生，难以下咽。所以我们一般是带一把小刀，待山药烧

熟之后，用刀将焦黑的部分削去，那里面就色味俱佳

了。色是黄澄澄的，非常美观、诱人；味是焦糊的香味。

馋得你立刻就垂涎欲滴了，不顾烫手烫口之险。

　　天高云淡，和风吹送，似热而不热，似凉而不凉，在

遍野丰收的美好景色里，在空旷明亮的田野里，剥着烧

熟的山药，大口大口地享受着劳动的成果，吃得津津有

味，热气腾腾，浑然不觉中与天地融为一体。

　　时至今日，我仍特别怀念这种最亲近自然的吃法。

可以说，没有任何一种吃法让我如此动情，如此难忘，

甚至再回到那野山荒坡吃那风中的烧山药，享受那份

回归自然的欢乐和轻松。秋天的烧山药好吃，因为一是

山药刚从地里挖出来，新鲜的山药和着泥土的清香，有

种全新的感觉，让人感到新鲜和喜悦。二是劳动、劳累

之后，紧张的心情和身体一下子放松开来，又在田野里

席地而食，天气那么柔和，这种特殊的环境令人胃口大

开，吃烧山药的感觉也特别香美。据说有一种青草串过

的山药烧食更好，但我至今没有弄清楚其中的奥妙。这

种山药我是见过的，所谓青草串过的山药，是指在泥土

中，山药和青草这两种各不相干的植物，在各自的生长

中，青草不知怎的根就从山药蛋的某一部分穿透过去，

以至把山药蛋刨出来之后，青草根仍然连在山药蛋上。

人们挖到这种山药时总要仔细观赏一番，并且为这种

大自然的杰作惊叹一番，有人还要思考一番。这种山药

据说烧吃的时候特别好，那我想大概是因为青草的芳

香之气吧。总之是我无论如何也忆不起这种味道。

　　秋天渐渐过去，各家的山药也刨完了，秋收也结束

了，人们开始在家里享受一年的劳动果实，而牧羊人则

开始吃烧山药了。那时一是生活不太好，肚子常饥饿；

二是牧羊是一种最为单调寂寞的营生，吃烧山药可以

打发一些时光，带来些许生机。于是几个牧羊人把几群

羊赶到一处刨过山药的土地上，让羊拣食地里残存的

山药枝蔓。而牧羊人们则用羊铲刨拣地里未挖尽的山

药蛋。这就是运气了，有的人家心细，刨山药的时候非

常仔细，所以你再拣就拣不了几颗；而有的人家则粗心

大意，那么时间不长你也许就能拣好多山药蛋。牧羊人

各自分工，有拾柴的，有拣山药蛋的，有牧羊的。待山药

烧熟后，他们就拢成一堆，半蹲下，哈着气，吃着那热呼

呼的烧山药。由于是白来的东西，吃起来觉得格外的珍

惜和与众不同。羊也牧了，肚子也饱了，感觉非常不错。

我很小的时候也曾哭闹着要跟大人一起去牧羊，为的

就是享受这种野外美食，顺便观看这种烧烤的场面。后

来自己也和村里的同学们一边牧羊，一边拣些山药烧

着吃，自己动手的感觉更好，味道更妙，心情更好。这个

烧山药啊，为牧羊人带来的乐趣实在是说也说不完。

烧山药，回味无穷的烧山药。

　　　选自刘志成、王振荣主编《内蒙古60年散文选》