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寻 味 同 心(卢颖莹)

点击率:977
发布时间:2020.12.05

 卢颖莹

 

 

 

 


“莺啼细雨时,陌上花正好。”从藤县县城去往同心镇的路上,山岭边的桃树枝杈尽是淡红的花骨朵儿,在那似有若无的春风春雨中,显得格外娇艳和滋润。八十多里的路程,便在这无限春景中,也在那不知不觉间,轻柔地从车轮子底下滑过去了。

一个多小时的车程,我们一行便扎进了素有“米粉之乡”美誉的同心镇怀抱。小镇四面环山,现代建筑错落有致,田土膏腴。踏上乡间小路,清凉的风,轻轻地抚摸着我们青春的脸庞。丘陵坡上,流岚与绿树相拥,迷蒙间夹杂着一片郁葱。山那边,荷锄的农人与小鸟同行,阡陌与日光相伴。

看见村落边上“美丽同心”“圆梦同心”标语广告牌,我们便兴致勃勃地探究起同心镇来。首先是“同”这个地名,便让我们兴趣大增。熟悉本地历史的人说“同心”之名出自何年何月,地方史志确实没有可考的文字记载,但如此富含诗意又大气的地名,至少可以说明,当地群众是从心底里喜欢这个地方的。 走走停停间,我们来到了一个有许多青砖古宅

的村落。当地村民向我们介绍,同心镇不少古老村落,至少有一千多年历史,一度辉煌无比,人文荟萃。建筑遗存方面,有体现民国时期典型岭南建筑风格的将军府—“明志草庐”。同心镇历史上出过不少有影响的人物,广为人知的有:同盟会会员,公费留学日本,经历过北伐讨袁和桂系反蒋,曾任国民革命军南宁警备区司令的周杨亚;民国时期的藤县县长李明新“、名冠南国维他命之父”黄彩洲等等。

我们一路行走,听到当地人讲得最多的,还是被同心人称为“同心地理保护产品”的同心米粉。历史上,同心米粉曾经贵为清朝贡品。我们仿佛可以看到,当年,南国丝路上,舟车劳顿送同心米粉到京城的情景。近年来,同心米粉多次在广西区内外博览会上引起轰动,成为倍受群众青睐的藤县特产。

登高远望,同心镇就像小娘山这片茫茫原始森林中的一个巨大木盘,四周尽是茂密的植被、幽深的溪谷。就在这片甘露滋润的土地上,出产的大米特别优质。当地人用本地产的优质大米与小娘山流出的


  ·西部散文选刊 45

 


甘露交融共生,制作出“风味独特,远近驰名”的同心米粉。

美食还是民间的好,央视纪录片《舌尖上的中国》为我们展示了全国各地许多风味独特、令人食指大动的民间美食,让我等吃货味蕾绽放,垂涎欲滴。米粉是南方人的主食,同心米粉更是让我们情有独钟。

我们走进一片炊烟袅袅的村落。村头五六亩面积的晒坪上,整齐划一地晾晒着一挂挂晶莹剔透的米粉。一位鬓髪皆白的老师傅,热情地把我们迎进米粉制作工场,给我们一一介绍米粉制作的浸、磨、蒸、晒、压、铡、晾等十几道传统工序。我们都惊叹不已, 这看似简单的米粉,却有着如此复杂细致的工艺,难怪米粉店里出售的同心米粉“粉丝幼滑、油光白净、呈半透明状,速熟耐煮,煮熟后汤清不浊”了。热情好客的女主人请我们品尝新鲜出炉的米粉,大家用手捏着圈起的米粉,醮上酱油、花生油,再撒上几点葱花,嘴角留着米粉的软、香、滑,咸淡总相宜。在同行几位姐姐们吃相的诱惑下,我不禁口水直流,毫不客气加入试食的行列,大快朵颐了一顿。一时间,肆意的笑声不断,不知谁大喊一声“好鲜美的同心米粉”。

夕阳西下,我们一同来到镇上粉店品尝同心米粉,再次一饱口福,过足嘴瘾。男士们用酱油、香油、葱花和辣椒等佐料,调伴出一碗碗特别刺激味蕾的米粉。小资的美女们,轻轻地往米粉碗里洒上一点炒芝麻或花生末,香浓鲜美相得益彰。小店老板笑呵呵地将一块毛巾大小的粉块“笃笃笃”切成条块状,浇点肉汁,再往碗里撒一把葱花,一碗香浓的汤粉便被端上餐桌。我们每人要上一碗米粉,果然色香味俱全,口感韧性强。

喜辣的姐妹们,往粉里添切好的生辣椒或辣椒酱搅拌着吃,又是另一番热烈。添加了辣这个元素后,这种特殊味道于各种情境间流畅转换的特质,也使嫩滑的同心米粉能够多元又便捷地提供着不同的饮食需求,构筑着人们生活的味觉隐喻。很多对酸辣情有独钟的人都说,吃同心米粉时,往碗里添上煨煮得油光锃亮、美味诱人的扣肉或蹄胖,更加“香得有味,咸得在理”。

店里坐着几个赶集的老农,他们一边啃着蹄胖, 一边吃着滑溜溜的粉条,腮帮“呼溜溜”吃个痛快,动感十足,饕餮一番,那滋味实在是美极、惬意!有些酒瘾的汉子自然又会酌上几杯本地米酒,拉上对门的邻居好友,喝酒、吃肉、吃粉,个个吃到满嘴流油,齿颊留香,从午后时分饮到残阳西坠。微醺之间,倒有些梁山好汉的遗风了,这种日常生活的小幸福,很是让人受用。

小店的厨房连着供客人吃粉的厅堂,肉香、汤香和粉香漫溢到屋里每一个角落。笑吟吟的老板娘一边殷勤招徕着客人,一边和我们搭讪。她说,她这个专门经营同心米粉的夫妻店,因粉条嫩滑细腻,自家制的扣肉和蹄胖选料考究、酥香鲜美、肥而不腻,生意非常好,其他乡镇都有食客慕名前来一饱口福,每天一早,店门口就有人排队等着小店开张经营,来晚了还吃不上呢。

留得住的美味才可以慢慢享用。同心人将米粉充分晾干后晒为干粉,制成各种类型的菜肴,可以呈现于各种酒宴,也可以成为逢年过节的必备美餐。在

“食在藤州”的藤县大地,还有许多农家食肆和村野饭庄将同心米粉的美味展现得淋漓尽致:凉拌粉、汤粉、炒粉等各种形式随处可见,火锅佐料粉也时有客人尝试。同心米粉各式各样的吃法,着实让人味蕾绽放。

同心米粉,虽是日常之物,可大味皆日常,大味出民间,均是源于对生活的热爱。有了热爱,有了这美味的同心米粉,不管什么际遇,总能变出人间的好味道来。

 

—选自中国西部散文网


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