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乐在藤县采红菌(陈志锋)

点击率:1251
发布时间:2020.12.05

陈志锋

 

 


“采蘑菇的小姑娘,背着一个大竹筐,清早光着小脚丫,走遍树林和山岗,她采的蘑菇最多,多得像那星星数不清……”

学这一首歌曲《采蘑菇的小姑娘》是在初中时代,唱着明快的歌词,展开丰富的想象,勤劳美丽的小姑娘,莽莽苍苍的山林,遍地生长的蘑菇,构成一幅幅美丽祥和的画面,令人神往和陶醉。从学这首歌的时候起,这样的画面,不只一次走近我的梦里,很有让人踏进树林采撷蘑菇的冲动。

真正体验采蘑菇的乐趣,是来藤县之后,在藤县,采蘑菇是最令人惬意的事情。每年的四五六月间,气候炎热,室外温度在 30 35 摄氏度之间,午后天空乌云密布,雷声隆隆,大雨随之倾盆而下,过一时半会又停下来,西斜的太阳映出天边的彩虹,松木和红椎木杂生的树林间,云蒸霞蔚,晴雨天气反反复复,半个月光景,便焗出了大红菌,采红菌便拉开了序幕。

采红菌季节,每天的后半夜,鸡叫第二遍,月亮还悬挂在西边的天空,雾霭沉沉,太阳还没映红东边

的天空,村子里,小路边,山岗上,人们挎着竹篮,提着箩筐,背着袋子,趁早打着电筒,开着手机照明,赶着去采菌了“清早光着小脚丫,走遍树林和山岗。”没错的,采红菌,须趁早,趁早才能采到刚破土而出, 菌伞似张非张,七八厘米大小,肥硕的菌蕾,这种菌氨基酸和微量元素含量最高,是红菌中的上品,一朵十来二十克的菌蕾,就可以卖到十元。

为了采到上乘的红菌,村民们或半夜起床,趁早采摘,或在林间搭棚守夜,随出随捡,或在山间建起烤炉,现采现烤,八仙过海,各显神通。山岗上,树林间,沟壑里,好一片忙碌热闹的场面,高兴起来了,吹着口哨,学着鸟叫,和高山流水声应和着,奏响了山间劳动的进行曲,令人惬意!

老陈我正式采红菌是四五年前,那天清晨,四五点钟光景,我驾着摩托车上山,车声惊动了树顶上放哨的飞鸟,鸟儿放开嗓子叫唤,拉响了丛林里的警报器,顷刻间,林下偷吃大红菌的红腹野鸡,斑羽鹌鹑, 红尾松鼠,也跟着拉响了警报器,打破了寂静,山林热闹起来,简直就是敲响曲,此起彼伏,然后随着动


  110 ·西部散文选刊

 


 

物们的逃窜,移到另一片山林,最后乐曲慢慢低矮下去,低矮下去,以至于消失。此后每次进山林,这敲响曲,又一次次奏起,像是欢迎我的前奏,我也在乐声消失的时刻,走进菌山。

看着遍地的红菌,点缀在落叶间,镶嵌在绿草里,紧挨着木根亭亭玉立,傍依着朽木逢春,挤破泥土探望,顶着落叶隆起,掀翻小石块生长,都争先恐后,出来欢迎我了。绽放的像一把新娘的红伞,含苞的如娇羞少女红润的笑脸,刚出土的带着泥,让我目不暇接,此时此刻,用杨万里的诗句“戴穿落叶忽起立,拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿,酥茎娇脆手轻拾。”来形容赏红菌和采红菌的情形再恰当不过了。

我常常一边哼着“采蘑菇的小姑娘”,一边拾起红菌。装满了一袋又一袋,一篮又一篮,高兴起来拍几张照片,和着一首打油诗词,分享到朋友圈,让大家也来分享采红菌的乐趣,就像采蘑菇的小姑娘一“换上几块棒棒糖,和那小伙伴一起,把劳动果实来分享”。后来我觉得装在袋子和篮子里,挂在车头实在不方便,便叫父亲织了一个背篓,专门拿来藤县采红菌装红菌,用背篓来采菌装菌方便了许多,我便觉得更快乐,每一次采菌,哼唱的歌曲改为“采蘑菇的大男人,背着一个大竹篓,天还没亮就爬上山,他采的蘑菇最多,多得像那星星数清……”

红菌采收回来后,须晒干烘干,才能收留或销售,艳阳高照的日子,就放在太阳底下自然晒干,阴雨的天气便要烘干,不烘干的红菌,第二天便开始腐败变色,失去品味。这红菌就是与众不同,生菌香气清淡,随着烘晒水分的慢慢散发,香味也慢慢释放出来,愈加浓郁,弥漫整个房间,然后绕梁穿窗,一直飘出村外,犹如飘渺悠远的音乐,绕梁三日,绵绵不绝, 很能激发人写诗填词的欲望“炉上烤,香气扑鼻来,满室盈香飘袅袅。”的意境油然而生。

烘烤红菌是一项功夫活,就像是高级厨师一样讲究火候,火候不到色泽暗淡,过了火候,红菌会浸出水分,干后色泽暗褐,菌伞皱褶,都是不上档次的菌干。上品的红菌干,色泽红润,菌伞似张非张,边沿圆润整齐,无缺口,无皱缩,香气馥郁,这须菌农不断的摸索,总结经验,其中控制温度,调整菌层是关键,


好多菌农会像呵护襁褓中的婴儿一样呵护红菌,有时他们会自言自语,好像红菌也能听懂他们的呢喃, 按着他们的意思慢慢干去。

采红菌,烘晒红菌是过程,品尝红菌才是目的, 干红菌煲老母鸡称为“佛跳墙”,是藤县的一套名菜, 家有婚宴喜庆,有了“佛跳墙”这套名菜,既显体面, 又显主人的殷实。到了藤县,能吃上“佛跳墙”,你便是上宾,你便是贵客。

红菌属于暖性食物,最适合于秋冬食用,清香爽口,甘甜润滑的红菌汤,唤醒味蕾,润滋咽喉,暖胃润肠,就连不食人间烟火的佛,也禁不住诱惑,因之跳墙而至“佛跳墙”的美誉,因此而来。满座的宾客,倒上半杯陈年佳酿,一边喝汤,一边呷酒,天南地北侃侃而谈,信马由缰闲聊达旦,即使是佛,即使是神仙, 也自叹不如啊!“香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席揖,餐玉茹芝当却粒。作羹不可疏一日,作腊仍堪贮盈笈。”杨万里的这几句诗描写其极精妙,就连不善于表达的我,也能吟出那么一两句“佳宾共饮乐开怀, 不欲露间财。”

采红菌可以怡人情,陶人性,亲自然,接地气,吃红菌可以预防疾患,滋身健体,能去采红菌是一种快乐,能吃上红菌更是一种福份。浮生能在藤县遇上大红菌是我今生的最大幸福!朋友,如果你有机会来藤县,我很乐意当你的导游,去体验采红菌的乐趣,如果你有机会来藤县,我愿意为你煮上一份“佛跳墙”,让你品尝佛仙的快乐和消遥。

浮生遇上大红菌,福莫大焉!

 

—选自中国西部散文网


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