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艾粑,南方人亲情的纽带/黄芳菊

点击率:1082
发布时间:2020.12.06

阳春三月,南方烟雨蒙蒙,湿气很重,为祛除体

内的湿气,南方人以自己的聪明才智,到田间地头,

采摘一种开着小黄花的野草,这种草叫鼠曲草,在南

方俗名叫艾草,她们把采摘的艾草洗净,捣烂成粿,

和着糯米粉,做成艾粑,或蒸或煎,这就成了南方的

一种特色小食品。

据说鼠曲草具有化痰止咳,祛风除湿,解毒之功

效。正因为它的这些功效,所以,一到春天,当鼠曲草

长势喜人的时候,南方的田间地头就会出现一群背

着竹篓的大嫂,她们大多三五成群,结伴而行,到田

间地头采摘鼠曲草。鼠曲草属草本植物,高 10-

50cm ,全株密披白色绵毛。叶自基部分枝成丛,基部

叶条状匙形,花后凋落,花为黄色。

我从小到大,从没有亲自做过艾粑,一直都是享

受着母亲和姐妹们馈赠。今年因我国面临新冠病毒

的侵袭,国家号令必须宅在家里,一宅就是 40 天。因

我所处的县城地处偏僻之地,所以,宅期刚过,姐妹

们便相邀着一起去采摘艾草。准备做艾粑来吃,我也

加入了采摘艾草的队伍之中。

三月的郊外,早已阳光明媚,细雨清风,我们因

为宅家太久,早已经错过了肥嫩艾草采摘的时节,不

少艾草已经开满了黄色的小花,我们都后悔没有早

点出来采摘。走进田间陌头,我们直接奔向一片黄色

的花海,有经验的老姐妹告诉我,错过了最肥嫩的艾

草采摘时节别懊恼,因为做艾粑,要有黄色的花的艾

草,才香甜,于是我们便开始采摘起来,和姐妹们聊

着天,她们告诉我怎么掐艾草,才最实惠,首先找株

肥胖的艾草,只要它顶上的黄花没有变黑,就是最好

的制做艾粑的材料。我用拇指和食指把着艾株,从顶

向下,只要能自然掐断,又没有扯出艾茎的纤维丝,

就是最好的食材,于是我们从田头开始,一直掐到田

尾,掐一两个钟头,掐得 4-5 斤艾草,但为这几斤艾

草,我早已累的腰酸背疼了。

回到家后,选艾草也是繁琐的工作,因采摘过程

太过匆忙,艾草本身又披着一身绒毛,很容易混着一

些野草和干草,一株一株的筛选,选好之后,进行浸

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俪人·西部散文选刊

泡,把艾草洗过两三遍后,用簸箕摊开晾晒一晚上,

第二天,把浸泡过的糯米打成粉,把艾草捣烂成粿,

按艾草 1 斤,糯米粉 1.5 斤的比例,把艾汁和着糯米

粉进行揉揣成为一个大饼,然后把它扭成一个个小

团,每个小团中间包上黄豆芝麻粉,配上黄糖,放进

锅里一蒸或煎,直到艾粑面皮煎成金黄色,就大功告

成了。

我把做好的艾粑分成几份,爸妈一份,姐妹们各

一份,闺蜜们一份,我内心涌起了一份自豪感,从懂

事起,每年都是爸妈给我送艾粑,今年,我第一次破

例给爸妈送艾粑,爸妈第一次收到幺女做的艾粑,应

该有别样的感受吧?曾几何时,我就知道吃着父母做

的香甜的艾粑,却不曾想到做艾粑的艰辛,原来南方

的艾草做成的艾粑,是爱心甜品;是亲情的纽带;是

疗毒的载体。艾有拉近亲情的魅力,艾有暖心的功

能,这份爱让我明白,光享受不付出是无法品出艾粑

的味道的,我才明白,为什么南方人这么喜欢做艾

粑,因为艾即是爱。

—— — 选自中国西部散文网


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