春暖花开话野菜

（外一篇）

清明节过去才几天，小区院子里已经桃红柳绿，生机盎然。去超市买菜，发现香椿也上了架了。回到家，打开手机，看见“准格尔文艺”发表了李哥的《吃苦菜》，我细细品读了一番。噢，春暖花开了，又快能挖野菜了。此时此刻，不仅让我想起了小时候的一段往事。

1958年，我五岁时，回到位于郡王旗康巴什乡乌兰希里村（今属鄂尔多斯市康巴什区）的爷爷、娘娘（奶奶）家住了两年。那两年，正是共和国历史上的“三年困难时期”，由于自然灾害、“老大哥”逼债以及我们国家自身工作中的失误等多重因素叠加，老百姓日子过得很苦，全国人民“勒紧裤腰带”渡难关。这期间，正赶上“大办食堂”，农民们都吃上了食堂大锅饭，我也跟上大人们一同去吃，记得当时为了省粮，吃的玉米窝头、糜子窝头都掺和着绿绿的苦菜。食堂办了大约不到一年就散伙了，社员们就又回家吃起了自己的小锅饭。

那两年，我常和堂姐、表哥以及村里其他孩子一块儿去野外挖苦菜、掐沙葱。野菜大多生长在沟畔的沙坡上，用不了多久，就能挖上满满一箩头，高高兴兴回家交给娘娘，娘娘总是夸奖我：“光小子也能做营生了。”从那时起，我就认识了苦菜、沙葱、泽蒙等野菜。一直到后来成家立业了，只要有时间，我就带着女儿出去挖点儿苦菜，掐点沙葱。一是可满足味蕾所需，二是让孩子也认识认识这些野菜，了解大自然。

在革命战争年代和饥荒困难时期，为了弥补粮食短缺，野菜最是功不可没。

20世纪二三十年代，在井冈山和后来的中央苏区，红军缺衣少食，野菜成了家常便饭。有一首歌谣唱道：“红米饭那个南瓜汤，挖野菜那个也当粮，毛委员和我们在一起，餐餐味道香，味道香！”这首歌谣反映了当时艰苦的生活和红军战士的革命乐观主义。那时候，包括毛委员、朱总司令在内的前委及师团领导都带头吃野菜。有一次，警卫员给毛委员搞到一碗白米饭，毛委员看到大家都吃红米饭、野菜汤，就顺手把白米饭倒进野菜汤桶内，与大家共享了。有一种叫旗麻的野菜异常的苦，有些干部士兵不愿吃，毛委员带头吃，他说：“这菜吃起来确实很苦，但它的政治营养很丰富，大家一起吃，干革命就不怕苦了。”这一语双关的表达，既是对发扬艰苦奋斗精神的要求，更是对领导干部保持官兵一致思想的强调。

红军长征中过草地，为了解决伤病员营养匮乏的问题，不得不杀掉军马。警卫员偷偷留了一点儿马肉，准备给毛主席掺在野菜中煮汤喝。这事让毛主席知道了，他严肃地批评了警卫员，并把马肉送给了正在患疟疾的战士戴天福食用，自己继续喝他的野菜汤。

1960年是三年困难时期最为艰难的一年。这一年，毛主席连续七个多月没动过荤，不吃肉，不吃蛋。紧张工作一天，只吃一盘炒马齿苋（一种野菜）。由于营养不良，严重缺乏蛋白质，他和许多干部群众一样，也出现了身体浮肿的症状。

历史上晋陕蒙一带的“走口外”，就是艰难困苦中的无奈选择。有一首民歌唱道：“河曲保德州，十年九不收。男人走口外，女人掏苦菜。”可见再苦再难，也没能难倒顽强的中国老百姓，他们通过挖野菜、吃苦菜来艰难度日。

中国人吃野菜有数千年历史了，我国第一部诗歌总集《诗经》记载了从西周至春秋500余年的历史，书中涉及几十种野菜。说明至少3000年前，我国劳动人民就已经广泛食用野菜了。中国古代四大名著中，《红楼梦》《西游记》都有关于吃野菜枸杞头的记载。宋代诗人陆游喜食荠菜，写了七言绝句《食荠三首》，留下了“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”等佳句。清代大才子、大吃货袁枚写了著名的《随园食单》，其中就包括荠菜、枸杞头、苜蓿头、香椿、小蒜头等几十种当时流行的野菜。

苦菜是故乡所生长的野菜中的一个大路品种，为菊科多年生草本植物，属于既可食用又可药用的野菜，又称苣荬菜，药用称其为“败酱草”。苦菜性寒，味甘苦；入胃、大肠、肝经。《本草纲目》曰：“败酱，善排脓破血，故仲景治痈。乃易得之物，而后人不知用，盖未遇识者耳。”苦菜有清肝明目、清除心火、降低血压、凉血利湿之功能，常用于治疗肝火上炎所致眼疾和心火旺盛导致的心神不宁、失眠多梦，亦可通过平抑肝阳，实现降低血压。对急性咽炎、急性细菌性痢疾、妇科白带及产后瘀血腹痛、阑尾炎、吐血、尿血、痔疮肿痛等症，也有功效。苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙铁钾元素，还有膳食纤维、蒲公英甾醇、胆碱等成分。经常食用，可防治贫血，可疏肝利胆，保护肠胃，增强人体免疫力。苦菜中含有一种叫做苦味甙的物质，据说还有抗癌作用。

时过境迁，且行且远，流年岁月，物是人非。时代变了，以苦菜为代表的野菜人们却总是忘记不了，总想再品味那独特的味道。这不是因为吃不饱，穿不暖，温饱问题多年前就已解决了。人们所以青睐这些野菜，是因为它们有着丰富的营养和诱人的口味。苦菜、沙葱、蒲公英、榆钱、马齿苋富含人体所需的多种营养成分，甚至人工种植的蔬菜都不可与其媲美，因而成为了“舌尖上的美味”。蒙古族牧民喜欢吃一种叫“焮麻”的植物叶子。蒙语称其为“哈拉海”，俗名“咬人草”，用手摸一摸就似马蜂蛰了的感觉，让人疼痛难忍。他们做的“哈拉海烩土豆”味道很独特，最适合就着莜面吃。谁能想到让人惧怕的“咬人草”，做成菜肴味道尽然美妙无比。

今天，吃野菜已经成为一种时尚，成为一种健康的生活方式。野菜不仅千家万户在吃，甚至登上了大雅之堂。本地区酒店提供的“杏仁拌苦菜”“沙葱拌土豆泥”“地皮菜炒土鸡蛋”等都很受人们欢迎，虽不名贵，也可称作是珍馐佳肴。

在塞外鄂尔多斯，可食用的野菜很多，主要有：苦菜、沙葱、地皮菜、泽蒙、蒲公英、榆钱、地肤苗（秃扫儿）、马齿苋、薄荷、地梢瓜（沙奶奶）、刺儿菜（小蓟）、猪毛菜（沙蓬）、野苋菜（千谷穗、老来白）、茵陈、枸杞头、益母草（白龙床菜、红龙床菜）、薤白、车前草、艾草、苜蓿等，不下几十种。有些品种的野菜加工早已形成产业化生产，如苦菜、沙葱等，产品已经辐射到全国各地。

吃野菜一定要注意安全，不认识的野菜千万不可采挖食用，以免发生食物中毒。某些特殊体质的人也不适合食用野菜，尽量避免对身体产生某些负面影响。

当年吃野菜是充饥、果腹，是为了保命；如今吃野菜是品味、享受，是为了保健。当春风拂面、春暖花开之际，大自然馈赠予我们野菜美食的时候到了。人间烟火气，最暖凡人心，一种清新之感会油然而生，人们不仅惊叹：生活的滋味尽然如此美妙绝伦！

泥塘里的放猪娃 

很多人都知道放羊娃，放牛娃，估计没几个人知道放猪娃，我就是曾经的放猪娃……

小时候都穷，要是把猪圈起来喂，就得出去挖猪菜，那时猪吃的是纯绿色的野菜，就是现在有钱人桌上最珍贵的那道菜。粮食，人都不够吃，于是足智多谋的家长想出个好办法，让娃娃们去放猪，放猪主要是看着猪别进人家地里就行，我和姐姐还有弟弟就成了放猪娃，我们那时估计就是五六七岁吧，我们仨一个比一个大一岁，还没到上学的年龄，小时候家乡的风景很美，我的家乡地处毛乌素沙漠边缘，四周都是沙漠，见到最多的绿植是沙蒿，现在人说过敏源是沙蒿，可我小时候在沙蒿林长大却从没过敏，现在离开老家二十多年了，过敏却一年比一年严重。我家的东边是一片草原，水草肥美，野花遍地，现在还能想起躺在草原上闻那种新鲜的青草味儿，还有泥土的清香……有一种叫“人来疯”的鸟，尖叫着时而飞起，时而落下，每当飞过头顶时，感觉很想啄你一下似的。现在这里都开垦为耕地了，也就是几百亩吧，但那时候感觉好大啊，一望无际，草原的中间还有一条小河，一遇大雨河里被冲得翻着白肚皮的鱼到处乱跳，随手就能抓到，那时候放猪走时手里都提个小筐，为猪挖菜，随手抓的鱼也是放在猪草筐里，门前的沙坡下是一个小水湾，水清澈见底，一半是沙漠，一半是草原，玩的时候溜着沙梁就能溜到水里，水也不深，刚过膝盖，我们一般是中午吃完饭才把猪赶出来，中午沙梁都热得发烫，猪热得飞也似的往水里跑，我们仨鞋也不穿，光脚丫子被烫得跟着猪一起跑，人和猪都泡在这个水湾里，清澈的水塘一下变得混浊了，猪是一个劲的在浅水处翻滚，把水草都穴起，吃下面的水草根，猪滚过的地方我们就圈成一个个小水池，做成抓鱼的陷阱，那个水湾里水浅，鱼也好抓，小一点用手就能抓住，大的用筐捞或者是赶到圈起的小水池里把水放完就抓住了，要是手抓不住的整个身子爬下压，鱼又光又滑，有时候扑腾几次都压不住，人都滚成泥棒……每次收工回家总在猪草中奔哒着几条鱼，那时虽然鱼多，但人们好像不太感兴趣，没有人去捞，只有我们这一类闲的没事儿的小屁孩儿才去抓几条。老妈做的鱼汤是绝世美味，只记得老妈就是白水里加咸盐和花椒，做好后放点葱花，就是一碗精美的鱼汤，现在的大厨也绝对做不出那样鲜美的味道。 

玩累了头枕在沙上，脚泡到水里就睡着了，猪也是吃一会儿累了在它翻过的淤泥里睡。那时好像只放三只猪，一只大的两只小的，天热时最好放，人和猪都在水塘里，每到太阳快落山时，猪不在水里待了，猪和羊不一样，它要跑开就喊不住，每次都得跑到猪前面用棍子敲或者是把猪头抱住直接推过去，人骂人说猪头，也许就是因为猪又笨又拗的原因吧。 

有时睡过头了把猪丢了，当时最怕进别人家的地里，猪进地里首先吃的是山药，这就得招来一顿骂，于是几个人疯也似的找，找猪的诀窍就是追踪，草皮滩上一般踩不出踪，就寻找那种草原上没有草的小沙滩，因为猪刚从水里出来，踪上都有水印，所以很快就能发现它向哪个方向走了，然后飞奔着去找……

那时种地怕牲口吃都是用墙围起来的，因为都是沙地，往起垒墙真是一个大工程，那工程也快赶上秦始皇修万里长城了，有的地方沙土带泥的能直接垒，没泥的地方一层沙铺一层沙蒿，墙都是一人高，绵延几十里，一般垒墙都是下完雨才能干，那时还是大集体，干啥都是所有的人一起出动，场面浩大，有说有笑，好不热闹，虽然干着体力活儿，连饭都吃不饱，但人们在休息的时候还不忘调侃打闹，人们脸上永远都挂着一副灿烂的笑，不像现在的人不管老的还是小的，只要休息了就赶快躺下，翻弄一下手机，像过去吸大烟的料子鬼一样，死迷塌性眼的，没有一点活力，手机，拉近了人与人之间的空间距离，却漠视了人与人之间情感的距离，小孩们聚到一起，都是各玩各的手机，再也见不到田间地头追逐嬉戏的场景了。就像写作一样，过去都是手写，每个字每一个笔画都倾注了创作者的心血与情感，现在用电脑虽然比手写快捷和方便了许多，但却失去了灵魂，永远找不回那种呕心沥血的感觉。

猪虽然笨但也知道围 墙里有好吃的，翻山越岭也要去找，它要是看到墙低的地方就用嘴“穴”开一道沟，直奔土豆地里大肆翻滚，大快朵颐……这一进去老妈不但要被村长批评还要给修被猪破坏的墙，老妈回来自然连锁反应来骂我们……那时有多怕父母骂，现在就有多希望能再听听父母的骂，可在有生之年想听听父母的骂都成了奢望，人，有时候就是这么贱，失去的，永远是最宝贵的！

到了上学的年龄，也就告别了我那与猪为伴的浪漫的童年，喜欢那种和猪一样滚成泥棒的生活，如果时光可以倒流，我还想去放猪……躺在草原上看白云在不停地变换着模样，天是蓝的，草是绿的，水是清的，人是单纯而又善良的，虽然穷，但有爹妈的关爱，有兄弟姐妹的陪伴，吃糠咽菜都觉得幸福……

——选自西部散文学会微信公众平台